Hormigas Tostadas "Ukuy Kanchashka"

Hormigas Tostadas

"KanchashkaUkuy " 

Ingredientes

Sal al gusto

4 libras de “ukuy” solo abdómenes

Rinde: para ocho personas

Preparación

Para su preparación se debe seleccionar los abdómenes de las hormigas más grandes y negras “ukuy”, descartando las alas, patas y cabezas y también los machos “llanchuk” de ser necesario se lavan aunque no es aconsejable ya que al momento de cogerlos mismo, hay que evitar mesclar con impurezas, para luego ponerles directamente en el tiesto, paila, sartén u olla a fuego lento, meciendo constantemente durante unos diez minutos, hasta que se doren y se expandan los abdómenes de las hormigas. 

Se acostumbra servir con yuca, aunque, si bien se los puede deleitar solos en pequeñas cantidades.

¿Sabías que…?

En el pueblo Kichwa de la Amazonia del Ecuador la hormiga “ukuy” es comestible la hormiga hembra,  la cual en Chiapas México la denominan “nucú”, en Colombia la llaman “hormiga culona o hormiga santandereana” y es la de mayor tamaño; el macho un poco más pequeño es llamado “llanchuk” en la Amazonia y en Chiapas “bitú”, o viento, porque aunque tiene inflado el abdomen, siempre está vacío.

Tradiciones, Mitos y Tabúes

Al finalizar el periodo de los vuelos nupciales, suele salir la serpiente “Ukumbi” y se cree que este es el amo “apa” el que protege la colonia, cuando se va la serpiente del hormiguero se extingue y esta emigra a otro hormiguero, esta migración posiblemente ocasionada por el temor a los rayos que caen en la temporada de lluvia o abandono del nido por parte de las “ukuy”.

Periodo de Cosecha

En los meses de septiembre, octubre y noviembre

Identificación Taxonómica

Familia: FORMISIDAE

Nombre Científico: Atta laevigata

Nombre Común: “Ukuy”

"Ukuy"

"Llanchuk"

Revisado por: Neptalí Marcelo Rivadeneyra Cerda
 Contacto: 
Facebook Marcelo Rivadeneyra
CNT: 06 2875 092  MOVISTAR: 087 937 180 / 083 019 234 

E-MAIL/FACEBOOK:ayawaska.net@hotmail.com
http://es-es.facebook.com/ayawaska.net

Twitter@AyawaskaNet 
http://twitter.com/#!/AyawaskaNet